Wildrezepte

Der Geschmack des  Elch-Burgers passt sehr gut zu kräftigeren Aromen wie denen von Whisky. Versuchen Sie dieses Rezep...

Wild passt hervorragend zum Weihnachts-Buffet, und vor allem natürlich dem so schwedischen "Julbord".  Es ist nicht nur viel leckerer als Fleisch aus der Landwirtschaft, sondern auch gesünder und vor allem viel besser für's Klima!

Diese außergwöhnliche Sauce hat nichts mehr mit der üblichen Sahne-Soße zu schwedischen Fleischbällchen zu tun, wie m...

Köttbullar vom Elch - pur und kräftig Der traditionelle Klassiker der schwedischen Küche wird zumeist aus gemischtem ...

Unsere Köttbullar vom Rentier mit mediterraner Note vereinen schwedische und italienische Küche. Der Pancetta – luftgetrockneter Bauchspeck – ist in Italien beliebt und macht die Fleischklößchen vom Rentier extra saftig, so entsteht eine nordische Fleischspezialität mit italienischer Note.

Für kleinere Stücke wie Filet oder Rücken(filet) von Elch, Ren, Hirsch oder Wildschwein bietet sich das direkte Braten in der Pfanne anstelle des Ofens an.  Es gilt wie imem die Grundregel: Lassen Sie das Fleisch nicht zu lange in der Pfanne! Nachfolgend finden Sie eine einfache Anleitung, die Ihnen sagt, wie die Zubereitung am sichersten gelingt.

Das hier ist Oma Astas altes Rezept für Elch-Eintopf mit Blauschimmelkäse. Die Großmutter wuchs in einem Pfarrhaus b...