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Björn- och älgkalops

Großmutters Elch-Eintopf mit Edelschimmelkäse

Das hier ist Oma Astas altes Rezept für Elch-Eintopf mit Blauschimmelkäse. Die Großmutter wuchs in einem Pfarrhaus bei Härnösand auf und hatte im Haushalt immer recht guten Zugang zu Wildfleisch. Als sie und mein Großvater später nach Uppsala zogen, konnten sie Elchfleisch im Markt kaufen. Dieses Rezept hat sie über viele Jahre entwickelt.

Es lässt sich auch gut für andere Wildarten verwenden, zum Beispiel mit Schwarzwild oder einer anderen Mischung regional vorkommender Wildarten.

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