Diese außergwöhnliche Sauce hat nichts mehr mit der üblichen Sahne-Soße zu schwedischen Fleischbällchen zu tun, wie man sie aus den Tagesgerichten schwedischer Restaurants kennt. Hier spielt die Sahne höchstens eine Nebenrolle.
Vielmehr sind bei diesem Rezept Rotwein, Beerengelee und Zwiebeln tonangebend!
Rotwein-Sauce für Wild-Köttbullar!
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Category
Wild-Saucen
Servings
2-3
Prep Time
10 minutes
Cook Time
10 minutes
Diese großartige Sauce haben wir vom Stockholmer Koch Ulf Drakenberg übernommen. Sie passt wunderbar zu Wild-Köttbullar und ist ein purer Genuss, der ohne weitere Gewürze oder Kräuter auskommt.
Ulf Drakenberg
Ingredients
1 mittlere Zwiebel
¼l Rotwein ( im Winter gern auch Glögg)
¼l Bratenfond (gibt es in Würfeln zum Auflösen)
-
1 TL Gelee von schwarzen Johannisbeeren
etwas Butter zum Glasieren/Anbraten der Zwiebel
2-3 TL Sahne (oder nach Bedarf)
Directions
Schmoren Sie die feingehackte Zwiebel in Butter in einer Edelstahlpfanne an.
Geben Sie Rotwein und den Bratenfond dazu und erhitzen Sie alles.
Geben Sie das Johannesbeer-Gelee hinzu und lassen Sie die Sauce einkochen bis zur gewünschten Konsistenz.
Geben Sie für eine cremigere Textur und eine hellere Farbe etwas Sahne hinzu.
Fertig! Richten Sie die Sauce mit den Köttbullar auf Tellern an oder servieren Sie sie in einer angewärmten Sauciere.
Recipe Note
Gern können Sie die Sauce mit ein paar Kräutern anreichern, vor allem, wenn Sie die Köttbullar eher puristisch ohne viele Zugaben zubereiten.