Zeit: 30 min
Schwierigkeit: Mittel
Schwierigkeit: Mittel
Unsere Köttbullar vom Rentier mit mediterraner Note vereinen schwedische und italienische Küche. Der Pancetta – luftgetrockneter Bauchspeck – ist in Italien beliebt und macht die Fleischklößchen vom Rentier extra saftig, so entsteht eine nordische Fleischspezialität mit italienischer Note. Das Rezept stammt von einem unserer schwedischen Facebook-Gruppenmitglieder, Hans Lundberg.
Zutaten für 2-4 Portionen
- 500g Rentier-Hack - passt auch für andere Hackfleischsorten
- 50g Pancetta
- 1/2 gelbe Zwiebel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Legen sie das Hack in eine Schale. Malen Sie Pancetta und Zwiebeln, fügen Sie diese dem Hack hinzu. Sie können beides auch fein hacken. Mischen Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse, dabei salzen und pfeffern Sie nach Bedarf. Formen Sie kleine, gleichmäßig große Fleischklößchen und legen Sie sie auf einen Teller. Braten Sie die Köttbullar kräftig an, so dass eine knusprige Oberfläche entsteht. Mögen Sie die Klößchen etwas saftiger, so können Sie diese danach bei niedriger Hitze mit Deckel fertig garen.
Servieren Sie dazu gern gestampfte Mandelkartoffeln, kräftigen Käse und eine Sahnesoße. Als Beilage passen Wildbeeren-Gelee, Pickles und zur Soße gern auch Pilze.