Unser beliebtes Ren-Skav präsentieren wir Ihnen hier als Outdoor-Genuss, der sich herrlich über einem offenen Feuer zubereiten lässt - aber das Rezept geht natürlich auch (fast) genauso gut in der Herd-Pfanne.
Als Klassiker der Sami-Küche und auch sehr beliebt beim Campen oder als Wildnis-Gericht, gehören zu diesem herrlichen Rentier-Skav gern auch die geräucherte Suovas-Variante, sowie Zwieben, Pilze, Gewürze, Kräuter und Preisebeeren.
Ein tolles gericht nicht nur im Sommer, sondern im Norden auch bleibt beim wäremenden Feuer in Herbst und Winter. dabei einfach zubereitet und einfach nur sehr lecker!
Auch draussen machen unsere Wildgerichte eine gut Figur, und das nicht nur im Sommer. Wer unser Rentier-Geschnetzeltes rustikal und nach echter Wildmarks-Art zubereiten möchte, der heizt ein schönes Pagoden Feuer an und lässt es herunterbrennen, bis eine Pfanne - vorzugsweise aus Gusseisen darauf stabil steht. Hinein mit den Zutaten und der Genuss geht schon beim Zubereiten los, gern in geselliger Runde am Feuer!
Geben Sie großzügig Butter und Öl in ein große feuerfeste Pfanne.
Das Feuer in z.B. einer Feuerpfanne schichten Sie als Pagodenfeuer und lassen es soweit herunterbrennen, bis ausreichend Gluthitze und noch brennendes Holz für die Stabilität der Pfanne vorhanden sind.
Erhitzen Sie die Pfanne auf dem Feuer und geben Sie (aufgetautes) Renskav hinzu. Braten Sie das Skav kräftig an.
Geben Sie grob gehackte oder geschnittene Zwiebeln hinzu sowie Pilze und reichlich Sahne. Lassen Sie alles gut durchgaren und wenden Sie dabei vorsichtig aber häufig.
Schmecken Sie das Skav mit Salz und Pfeffer ab. Achten Sie darauf, dass das Skav nicht anbrennt, sondern sämig bleibt. Bei Bedarf geben Sie noch Sahne hinzu.
Wenn alles gut durchgezogen ist, dekorieren Sie mit Petersile und Beeren, falls vorhanden. Fertig ist ihr sehr leckeres Ren-Skav.
Zu dem Skav passt ausgezeichnet Fladenbrot, dass ebenfalls in der Pfanne gebacken werden kann. Ein Rezept folgt bald an dieser Stelle.
Recipe Note
Natürlich funktioniert das danze genauso gut mit unserem Elch-Skav.
