Ren-Skav Suovas - Rauch-Geschnetzeltes
Normaler Preis €34,50
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Den Klassiker der schwedischen Wildküche, "Renskav" gibt es jetzt auch im samischen Stil - geräuchert, oder "Suovas"! Dieses nordische Geschnetzelte wird in große, dünne Scheiben geschnitten, und zunächst auf traditionelle Art geräuchert, was ihm einen ursprünglichen und einzigartigen Geschmack verleiht.
Dabei werden nach alter Überlieferung die dünnen, gesalzenen Scheiben in einer Kohte , dem Lappland-Zelt aus Rentierfell, kaltgeräuchert. Verwendet wird Birkenholz (ohne die Rinde, um Rußgeruch zu vermeiden. Das Räuchern geschieht langsam über 1-2 Tage.
Zartes Fleisch mit delikatem Wildgeschmack
- All unser Fleisch ist für 4-7 Tage abgehangen, um Zartheit und Geschmacksreife zu optimieren
- Das Ren-Fleisch hat einen feinen Wild-Geschmack, der vom natürlichen Leben im angestammten natürlichen Umfeld der Rentiere herrührt.
- Ren ist besonders hochwertiges Fleisch aufgrund seines mageren, zarten Fleisches und des delikaten Geschmacks .
Nachhaltige Fleischherkunft
- Im Gegensatz zur kommerziellen Rinderhaltung gibt es beim Wild und auch beim Ren keine Wasserverschwendung, keine unnatürlichen Treibhausgase und es wird keine Weideland benötigt. Die Tiere bewegen sich in natürlicher Umgebung in der Wildness und wählen ihr optimales Futter.
- Die Population von ca. 260.000 Rentieren entwickelt sich angepasst an natürliche Ressourcen und nicht nach Gewinnmaximierung. Für eine balancierte Population der Herden sorgen auch die Sami nach jahrhunderte alter Tradition.
- Tiertransporte oder Schlachthausstress entfallen.
- Die traditionelle Rentierwirtschaft der Sami ist eine zentrale Einkommensquelle der Sami Gemeinschaften und ebenso bedeutend für die Bewahrung des Kulturerbes und der traditionellen Lebensweise.
Renskav - Klassische Wildpfanne als Geschnetzeltes
- Das geräucherte Skav brauchen Sie nicht scharf anbraten.
- Fügen Sie das Skav zu den in der Pfanne gebraten Zwiebeln und Pilzen hinzu
- Alles zusammen in einer großen Pfanne mit Creme Fraiche oder Sahne und Kräutern ein paar Minuten zusammen köcheln lassen und dabei abschmecken. Etwas Madeira passt ebenfalls.
- Frische Preisebeeren im heißen Topf mit Zucker verrühren, oder gerührte Preiselbeeren auch fertig kaufen. Diese passen vorzüglich zu diesem Gericht.
Klassisch gibt es dazu natürlich "Potatis" - Kartoffeln als Press-, Stampf- oder andere Kartoffelvarianten.
Von Chardonnay bis Pinot Noir - ganz nach Zutaten
- Da die Begleitung für das Renskav sehr von der Zubereitung der Sauce abhängt, passen hier auch ein butteriger Chardonnay, ein aromatischer Pinot Noir oder Sangiovese. Auch ein würziger Syrah bzw. eine Cuvee bieten sich an. Ach ja - Bier ist übrigens auch erlaubt...
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Lieferqualität und Frischegarantie
Bei Swedish Wild verstehen wir, dass die Frische und Qualität unseres Wildfleisches von höchster Bedeutung für unsere Kunden ist. Daher haben wir einen Lieferprozess entwickelt, der die höchsten Standards in Frische und Qualität gewährleistet.
Garantierte Frachttemperatur
Frische beim Transport: Unser gesamtes Fleisch wird tiefgefroren (unter -18ºC) versandt. Bei der Ankunft kann es in einigen Fällen an den Rändern leicht aufgetaut sein, aber dies beeinträchtigt nicht die Qualität des Fleisches und ist definitiv kein Gesundheitsrisiko.
Temperaturgarantie: Wir garantieren, dass Ihr Fleisch während des Transports niemals eine Temperatur über 4ºC erreicht. Sollte dies wider Erwarten doch einmal der Fall sein, kontaktieren Sie uns bitte, und wir werden eine zufriedenstellende Lösung für Sie finden.
Lagerung nach Ankunft: Wildfleisch ist aufgrund seines niedrigen Fettgehaltes sehr haltbar. Es kann erneut eingefroren werden, ohne dass es nennenswert an Qualität verliert. Wir empfehlen jedoch, das Fleisch unter 4ºC zu lagern und es innerhalb von 7 Tagen nach Erhalt zu konsumieren.
Umweltfreundliche Verpackungslösungen
Nachhaltiger Versand: Nachhaltigkeit ist uns wichtig. Deshalb verzichten wir auf Styropor, EPS oder ähnliche umweltschädliche Materialien. Unsere Verpackungen sind vollständig recycelbar, biologisch abbaubar und/oder wiederverwendbar.
Sichere und umweltfreundliche Materialien: Ihr Fleisch wird in einer Tasche aus recyceltem Material verpackt. Diese Tasche kommt zusammen mit gefrorenem Kühl-Gel in unsere speziell entworfene Box. Das Gel hält das Fleisch während der Reise auf der richtigen Temperatur. Es ist lebensmittelsicher und kann mehrfach wiederverwendet werden.
Isolierung mit Naturmaterialien: Für die Isolierung verwenden wir Schafwolle, ein natürlich hervorragendes Isoliermaterial. Sie ist 100% biologisch abbaubar und kann kompostiert (entfernen Sie zuerst die dünne Plastikhülle) oder für verschiedene Zwecke wiederverwendet werden. Die Box selbst besteht aus 100% recyceltem Karton und kann im Altpapier entsorgt werden.
Ihr Vertrauen ist unser Antrieb
Wir bei Swedish Wild sind stolz auf unsere transparenten und verantwortungsvollen Prozesse. Ihre Zufriedenheit und das Vertrauen in die Qualität und Frische unseres Wildfleisches ist unser höchstes Ziel. Mit unserem speziell entwickelten Lieferprozess garantieren wir, dass jedes Stück Fleisch, das Sie erhalten, den höchsten Standards entspricht.
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