Hirsch-Rücken vom Rotwild
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Der Rothirsch gilt in Deutschland als König des Waldes. Und auch wenn er in Schweden den Elch als Regenten anerkennen muss, so trägt er mit seinem schwedischen Namen als "Kronenhirsch" royale Züge, die er dem Geweih zu verdanken hat.
Das Fleisch des Rotwildes ist etwas milder im Geschmack und hat größere Fasern als das des Damhirsch-Rückens. Die Konsistenz ist dennoch fein und intensiv im Geschmack aufgrund der Ernährung durch Kräuter und Grünpflanzen. In Schweden ist der Rothirsch relativ selten im Vergleich mit dem Damhirsch, und somit schwerer zu bekommen.
Der Hirschrücken kann sehr gut gegrillt werden, auch im Ganzen. Salzen Sie das Fleisch und grillen Sie es ein paar Minuten von jeder Seite, bis er sich selbst vom Grill löst, danach lassen Sie ihn bei indirekter Wärme zuende garen. Pfeffern Sie erst nach dem direkten Grillen, und achten Sie auf eine Innentemperatur des Fleisches bei 56º. Lassen Sie ihn 10 Minuten unter einem Handtuch oder auf Backpapier ruhen (nicht auf Alufolie, da sonst die Innentemperatur zu hoch wird.
Natürlich können Sie den Hirschrücken auch sehr gut braten (Mit Fertiggaren im Ofen), entweder ganz oder in Stücken. Wichtig ist wie immer, nicht zu lange zu braten und die Stücke nicht über "medium rare" zu garen. Daher unsere Empfehlung von 56ºC.
Servieren Sie gern zusammen mit Pilzen, Pilz-Kräutersoße, im Ofen gegarten Kartoffeln und Wurzelgemüsen.
Als etwas preiswertere Alternative empfehlen wir auch unseren Hüftbraten vom Rothirsch - das beste Bratenstück vom Hirsch. Auch der Hüftbraten ist ein sehr zartes und feines Stück Wild!
Wir versenden unsere Hirsch-Rücken gefroren und vakuumverpackt.
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Bei Lieferungen in die Schweiz fallen keine Zölle an. Für die Zoll-Abwicklung berechnen unsere Logistik-Partner (UPS, DHL) jedoch Abgaben, die bislang vor Ort erhoben oder gegebenenfalls von den Dienstleistern in Rechnung gestellt wurden. Ab 2024 haben wir diese Gebühren in unseren Preisen inkludiert. Die Versandkonditionen ändern sich nicht.
Lieferqualität und Frischegarantie
Bei Swedish Wild verstehen wir, dass die Frische und Qualität unseres Wildfleisches von höchster Bedeutung für unsere Kunden ist. Daher haben wir einen Lieferprozess entwickelt, der die höchsten Standards in Frische und Qualität gewährleistet.
Garantierte Frachttemperatur
Frische beim Transport: Unser gesamtes Fleisch wird tiefgefroren (unter -18ºC) versandt. Bei der Ankunft kann es in einigen Fällen an den Rändern leicht aufgetaut sein, aber dies beeinträchtigt nicht die Qualität des Fleisches und ist definitiv kein Gesundheitsrisiko.
Temperaturgarantie: Wir garantieren, dass Ihr Fleisch während des Transports niemals eine Temperatur über 4ºC erreicht. Sollte dies wider Erwarten doch einmal der Fall sein, kontaktieren Sie uns bitte, und wir werden eine zufriedenstellende Lösung für Sie finden.
Lagerung nach Ankunft: Wildfleisch ist aufgrund seines niedrigen Fettgehaltes sehr haltbar. Es kann erneut eingefroren werden, ohne dass es nennenswert an Qualität verliert. Wir empfehlen jedoch, das Fleisch unter 4ºC zu lagern und es innerhalb von 7 Tagen nach Erhalt zu konsumieren.
Umweltfreundliche Verpackungslösungen
Nachhaltiger Versand: Nachhaltigkeit ist uns wichtig. Deshalb verzichten wir auf Styropor, EPS oder ähnliche umweltschädliche Materialien. Unsere Verpackungen sind vollständig recycelbar, biologisch abbaubar und/oder wiederverwendbar.
Sichere und umweltfreundliche Materialien: Ihr Fleisch wird in einer Tasche aus recyceltem Material verpackt. Diese Tasche kommt zusammen mit gefrorenem Kühl-Gel in unsere speziell entworfene Box. Das Gel hält das Fleisch während der Reise auf der richtigen Temperatur. Es ist lebensmittelsicher und kann mehrfach wiederverwendet werden.
Isolierung mit Naturmaterialien: Für die Isolierung verwenden wir Schafwolle, ein natürlich hervorragendes Isoliermaterial. Sie ist 100% biologisch abbaubar und kann kompostiert (entfernen Sie zuerst die dünne Plastikhülle) oder für verschiedene Zwecke wiederverwendet werden. Die Box selbst besteht aus 100% recyceltem Karton und kann im Altpapier entsorgt werden.
Ihr Vertrauen ist unser Antrieb
Wir bei Swedish Wild sind stolz auf unsere transparenten und verantwortungsvollen Prozesse. Ihre Zufriedenheit und das Vertrauen in die Qualität und Frische unseres Wildfleisches ist unser höchstes Ziel. Mit unserem speziell entwickelten Lieferprozess garantieren wir, dass jedes Stück Fleisch, das Sie erhalten, den höchsten Standards entspricht.
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